黄瓜不拍不切不炒，泡上7天，脆爽又下饭

黄瓜在中国最常见的吃法就是拍黄瓜，但在欧美国家更流行酸黄瓜。

冰凉酸爽脆口，家家打开冰箱都有不同口味的几瓶，配三明治、汉堡、BBQ、热狗等等，很多人直接拿来当零食吃，美食君也不例外。

翠绿的黄瓜新鲜清爽，经过简单处理腌制几天后就变成黄色，咬上一口，那"咔嚓"的脆爽声音会让你深深爱上！

作为餐桌小配菜绝对棒，吃起来酸酸的，后味有点儿辣辣的，还有点麻麻的，特别开胃解腻。

顺便再透露一个黄瓜小菜食谱，做法用料都很简单，但味道却很特别，吃起来的声音一样治愈诱人。

酸黄瓜 & 脆皮黄瓜

【  酸 黄 瓜  】

小黄瓜 7 根 / 凉白开 500g/ 花椒 2g

小茴香 2g/ 干辣椒 2 个 / 无碘盐 15g

【  脆 皮 黄 瓜  】

小黄瓜 5 根 / 盐 4g/ 油 10g/ 香油 10g

干辣椒 4-5 个 / 花椒 1g

酸黄瓜：

1. 小黄瓜清水洗净，阳光暴晒或隔夜晾干表面水分。

2. 将晾干表面水分的小黄瓜放入高温消毒过的玻璃罐中，倒入凉白开。

3. 加入小茴香、花椒、无碘盐，盖上盖密封静置室温（20 ℃左右最佳）发酵7 天。

黄瓜表面充分晒干、罐子无水无油、凉白开备好，这场腌制就成功了一大半！清脆爽口的酸黄瓜也值得 7 天的耐心等待。

实在没有耐心等待，可以和美食君一样多买些黄瓜，腌好酸黄瓜后，用剩下的做道快手小菜先解解馋！

脆皮黄瓜：

1. 黄瓜洗净切成筷子粗细的长条（嗯，美食君切得有点粗了）。

2. 加少许盐搅拌均匀，腌制 1 个小时后加入适量清水洗去多余盐分，捞出沥干，置于碗中。

3. 锅中倒入油及香油，加入干辣椒与花椒，小火煸香至辣椒变色。

4. 将热油淋入黄瓜条中，拌匀至每根黄瓜条都裹上油的味道，即可装盘。

这口感和味道，简直就是拍黄瓜和炒黄瓜的结合，奇妙无比，真的值得一试哦 ~

1.   关于做酸黄瓜 —— 挑选新鲜短小的黄瓜，腌制用的盐需是无碘盐，腌制前必须将玻璃罐沸水高温消毒无水无油，黄瓜洗净也需晒干水分。

2. 关于酸黄瓜水 —— 酸黄瓜取出食用后，剩下的水可以进行二次腌制，而且腌制时间可以缩短一半。

3. 关于脆皮黄瓜 —— 挑选新鲜黄瓜即可，切筷子粗细的长条吃起更脆口入味。